Dani Albors, amigo de A Punto y estupendo cocinero de Cal Dani, restaurante de Alcoy, presenta su nuevo libro “pupilas gustativas”.
El día 10 de septiembre a las 20.00 en A Punto Centro Cultural del Gusto en la Calle Pelayo 60 Dani nos hablará de su nueva creación, proyectará un video y os firmará su libro.
Os esperamos!
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Ya estamos de vuelta de vacaciones y la semana que viene empiezan las actividades en A PUNTO.
Pedro Espina, Joaquín Felipe, Chema de Isidro, La Gorda, Gonzalo de Salas, Ariel, Ana Lorente…
Los mejores cocineros de España han pasado y pasarán por A PUNTO.
No te pierdas las catas y cursos de cocina. Tienes el calendario en www.apuntolibreria.com
TE ESPERAMOS!!!!!
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El libro de hoy no es una novedad, no acaba de llegar a nuestras estanterías pero desde hace ya mucho tiempo llama mi atención.
Siempre me han gustado los libros de recetas con fotos, con explicaciones, cuanto más visuales, mejor. Y si encima puedo seguir paso a paso los procesos del plato, ver unas fotos bien sacadas, con ingredientes que da ganas de comerlos crudos.
Es un recopilatorio de recetas básicas que van desde como cocinar el arroz para sushi, hasta el pollo teriyaki, con recetas vietnamitas, chinas y un toque de fantasia.
No hace falta saber mucho de cocina porque las explicaciones son muy claras y al final se seleccionan algunos platos para crear menus.
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Hoy jueves 22 y el viernes 23, los autores de la Guía del Vino Cotidiano han decidido ‘tirar la bodega por la ventana‘ y regalar una botella de vino a los 50 compradores de su guía.
No es un vino vulgar, es una de las referencias de las que ellos hablan en su guía.
Todos los vinos están en A Punto. Solo hay que pasar por la librería y recoger el vino.
Os recuerdo, Pelayo, 60. Madrid
www.apuntolibreria.com
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La cocina de los dioses
@Sara Cucala (Comerse el mundo)
Cada mañana los balineses se levantan muy temprano para preparar unos cestillos repletos de comida para sus dioses. Las cestas las construyen ellos mismos con hojas de bananeros. Las llenan de frutas del día –plátanos, manzanas…-, de flores frescas y de arroz. El arroz es la comida preferida de sus dioses y también la base de la economía y alimentación en Bali.
Hay varias maneras de llamar al arroz en Indonsesia: padi, que es como se le llama cuando aún está en su plantita creciendo; beras es como llaman al grano de arroz antes de ser cocinado; y nasi o nasi goreng o nasi putih que es como lo llaman cuando ya ha sido cocinado. Los más jóvenes llaman al arroz cariñosamente sawah.
El arroz que se cocina para los dioses se pone en los pequeños templillos que cada balines tiene en la puerta de su casa o se lleva a los templos grandes para agradecerles a los dioses cada día de la vida o para festejar la pérdida de un ser querido. Todo se celebra en Bali: la vida y la muerte. Entonces, cuando esto ocurre, sueles ver a decenas de balineses, vestidos con sus ropajes de fiesta, caminando con calma y una sonrisa en la cara dirección a algún templo perdido por la montaña. En sus cabezas portan los cestos de piel de banana y algunas mujeres llevan inmensos floreros repletos de frutas. En la frente de cada balineses destaca un grano de arroz. El arroz, el sawah… Los niños temen los campos de arrozales porque hay muchas serpientes. Pero todos saben que esos campos maravillosos, que definen el paisaje de esta isla, son la riqueza del país. ¿Qué sería Bali sin sus arrozales? ¿Qué sería de sus dioses sin sus platos diarios de arroz?
Dicho arroz se combina en Bali con verduras y pescados, con cerdo o con pollo. Son amantes de los bocados crujientes como por ejemplo del krupuk (unas galletas de gambas); y gustan de comer cochinillo lechal generalmente aromatizado con hierbas frescas (babi guling). La cocina más autentica de la isla la encontrarás en Ubud, en el corazón de Bali; en Kuta, junto al mar, lo típico son los pescados, las parrillas de mar. El sabor de esta isla recuerda a la cocina tradicional china. Es sabrosa, fresca y muy natural, muy especiada y, en muchas ocasiones, bañada en un riquísima y densa salsa de coco. Cada vez que pienso en esos guisos pienso que los dioses balineses tienen que estar más que contentos.
Más información: www.isladebali.com
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¡Vaya semanita! Estamos en pleno barrio de Chueca con lo que participamos en la semana cultural del Orgullo Gay ¿eso qué es? Eso se ha traducido en: reunión de poetas, una macedonia de escritores, artistas y bailarines que vinieron a nuestra librería a hablarnos de sus creaciones, también hubo un bellísimo cuentacuentos para los más pequeños y… ¡por supuesto! Brunch, cócteles, cocinillas… Bueno aquí os dejamos unas imágenes de lo que ha pasado en A PUNTO y a!n no ha terminado la semana. Os esperamos !!!
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La batalla por el vino y el amor
Una mujer menudita, pelirroja y judia ha revolucionado el mundo del vino por estar en contra de la “parkerización”, de las ganas de todos los bodegueros del mundo de estar por lo menos en los 90 puntos Parker para que sus vinos tengan cierta aceptación en las estanterias de las vinotecas de medio mundo.
En estas 200 páginas hace un recorrido por el mundo entero, desde los rincones del Loira hasta California describiendo su búsqueda del terroir, de los sabores auténticos y relata así su aventura:
“ A mi me gustaban mucho los vino con sentido del lugar. Pero el lugar estaba desapareciendo. Me gustaban los vinos con fuerza. Pero la fuerza desaparecía. Y que era lo que lo sostituía?Pues fruta, fruta y más fruta, y roble, roble y más roble. El tipo de vino que yo bebía estaba desapareciendo como los caballos salvajes al atardecer”.
Alice Feiring lucha contra de la globalización del gusto del consumidor de vinos, en contra de las levaduras, las virutas de roble, de la osmosis inversa y de la microoxigenación.
El libro es una crítica novelada a los vinos del nuevo mundo, al Barossa Valley y también a los vinos españoles. Me ha dejado perpleja su opinión sobre los nuevos vinos de Rioja que refleja su resignación por no encontrar vinos no “esperpentizados”
“Los Riojas a la antigua tenían una inmerecida mala fama…..Bueno, de acuerdo, quizás en el pasado no se hicieran demasiados grandes riojas, pero ciertamente sí que había algunos. Por qué no se fijaban los nuevos vinicultores de la Rioja en los grandes de la región y los tomaban como modelo?Por qué no emulaban los exquisitos vinos de López Heredia, Muga, La Rioja Alta? Por el contrario, los vinicultores buscaron una solución que era mucho más cara aún que disminuir el rendimiento de las uvas y comprometerse a elaborar vinos mejores. Compraron barricas nuevas y más pequeñas para dar al vino más contacto con la madera…”
Siguiendo la filosofía de la película Mondovino la periodista del Times intenta despertar nuestros sentidos, democratizar nuestros paladares y en su conclusión nos deja con la esperanza de que se sigan haciendo vinos con alma..
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A PUNTO pone el punto cultural al Orgullo. Ven a cocinar y a divertirte.
De lunes a viernes, a partir de las 19.00 h hasta las 22.00 h. TRAGOS DE VERANO. Ven a A Punto y aprede a hacer cada día dos tragos. Luegos os lo bebéis, claro. 7 euros. Comprar en librería.
Lunes 28. Cocina para Singles (Solo Chicas)
Taller de cocina impartido por Flavia Semenow
El menú:
- Tartar de Salmón
- Crema fría de calabaza, jengibre y naranja con crujiente de parmesano.
- Solomillo ibérico marinado en vinagre de frambuesa con mostada y miel.
Copa de Cava + Postre
Precio: 30 euros (Bebida extra no incluida)
Hora: 20.00 h.
Máximo 12 personas
El taller durará: dos horas –cocinando- y luego quedarse a cenar en A Punto
Miércoles 30. Cocina para Singles (solo hombres)
Taller impartido por Airel D’Avila
Menú:
- Tartar de salmón
- Crema fría de melón con crujientes de jamón ibérico
- Solomillo ibérico marinado en vinagre de frambuesa con mostada y miel.
Incluye copa de cava y postre
Hora: 20.00 h. (durará una hora y media el curso y luego quedarse a cenar en A Punto)
Precio: 30 euros (bebida extra no incluida)
Máximo 12 personas
De jueves a sábado, a las 12.00 h. Brunch. Comienza el dia con nosotros, cocinaremos juntos y luego ¡A DESAYUNAR! Precio. 25 euros.
Habrá también encuentros con escritores, cocineros, poetas, artistas y actividades para niños. OS IREMOS INFORMANDO
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El portal de TV de nuestro amigo Pedro Espina. Si queréis saber sobre la cultura japonesa ver esta tele.
Ya sabéis que Pedro está cada mes con nosotros enseñándonos un poco de tradiciones japonesas.
En Junio la clase será el 19 y el 20. Apuntaros es toda una experiencia: Pincha aquí
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