Ha llegado a su tercera edición y es todo un éxito: el gastrofestival que organiza Madrid Fusión en colaboración con tiendas, escuelas de cocina, restaurantes y bares de todo Madrid.
A Punto por tercera vez participa con un programa lleno de actividades:
LUNES 23. COCINA JAPONESA FUSIÓN CON LUIS ARÉVALO
Luis Arévalo, chef del restaurantes Nikkei 225, nombrado como uno de los mejores restaurantes de cocina nikkei de Europa, estará en nuestra cocina para compartir con 12 alumnos sus técnicas, trucos, conocimientos sobre cocina peruana fusionada con la cocina japonesa. ¡No te lo pierdas!
Tiradito de Salmón
Sashimi de pulpo al olivo
Almejas con aderezo de miso y aji panca
No faltará el pisco sour!!!
Hora: 19.00 h.
Precio: 60 euros
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MARTES 24. CATA DE ACEITE
Una cata guiada por el mundo del aceite con demostración culinaria.
Hora: 19.00 h.
Espacio Librería
GRATUITA HASTA LLENAR EL AFORO
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MARTES 24. CURSO DE COCINA: LOS CURRIES EN LA COCINA
Un taller impartido por Juliana Perpen, Yuli, de Spicy Yuli, sobre el mundo de los curries y cómo aplicarlos en la cocina.
Hora: 19.00 h.
Precio: 40 euros
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MIÉRCOLES 25. CURSO DE COCINA CON FOIE CON ANDRÉ BONNAURE
El maestro del foie, André Bonnaure, autor del mejor libro de Foie editado en español, estará de nuevo en A PUNTO para impartir una clase magistral sobre las diferentes maneras de trabajar con el foie:
2 maneras fáciles de hacer una terrina mi cuit de foie gras:
1. Foie de ortigas al microondas
2. Foie en inmersión al te lapsang souchong
Magret de pato
Escalopes de foie gras
Risotto de foie gras, boletus y mollejas de pato confitado
Crema de foie gras con tropezon de pan de especias
Para remantar: dos salsas de temporada que convienen al foie gras y al magret
Después de la clase, nos sentamos a cenar con diferentes vinos, elección de nuestra experta en vinos, Ana Lorente, subdirectora de las revistas Mi Vino y Vinum.
Hora: 19.00 h.
Precio: 75 euros
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JUEVES 26. CHARLA SOBRE: LA CARNE ¿Y QUÉ HAGO CON ELLA?
Un encuentro gratuito en el que hablaremos de los diferentes tipos de carnes y sobre qué hacer en cocina con ellos. Charla a cargo de los representantes de Campo Cerrado. Habrá también demostración culinaria con nuestro cocinero A Punto, Luis Alonso, que nos dará consejos de cómo trabajar con la carne en la cocina y elaborará algunos platillos.
Hora: 19.00 h.
Espacio librería
GRATUITO HASTA LLENAR EL AFORO
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JUEVES 26. CURSO DE COCINA: EL SIFÓN EN EL MUNDO DE LA TAPA
¿Qué podemos hacer con el sifón? ¿Cómo aplicarlo en nuestra cocina diaria? Trabajaremos con recetas tradicionales dándoles un toque de distinción usando el sifón en nuestra cocina en miniatura. Este taller va sobre tapas con sifón para sorprender.
HORA: 19.00 h.
Precio: 40 euros
(NOTA: ES IMPRESCINDIBLE QUE TRAIGAIS VUESTRO SIFÓN, SI NO LO TENÉIS HACÉRNOSLO SABER. LAS CARGAS LAS TENEMOS NOSOTROS)
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VIERNES 27. CATA DE VINOS PARA PRINCIPIANTES
Una cata de vinos para los que no saben nada de vinos pero quieren aprender y disfrutar. Se catarán seis vinos diferentes, los mejor clasificados de la nueva Guía del Vino Cotidiano. Dirigida por Ana Lorente, subdirectora del grupo Opus Wine
Hora: 19.00 h.
Precio: 30 euros
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SÁBADO 28. CATA DE GIN TONIC
En mesa de cata tendremos cuatro ginebras diferentes y cuatro tónicas distintas. Primero cataremos cada una de ellas por separado y luego haremos nuestras propias armonías para lograr lo que podríamos llamar ‘el perfecto gin tonic’, es decir, el trago que más nos gusta.
Hora: 19.00 h.
Precio: 40 euros
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DOMINGO 29. BRUNCH GOURMET
Comenzamos el día con un showcooking de cocina en el que aprederemos a preparar los magníficos HUEVOS BENEDICTINE, luego en la mesa se servirán: frutas de temporada, bollería y cava ¿qué mejor manera de comenzar el día? Sí, con un poco de música de jazz en directo. Pero no será todo, tendremos demostración en directo de cómo abrir las ostras y degustación de las mismas con el equipo de Daniel Sorlut
Hora: de 11.00 a 16.00 h.
Precio: 45 euros
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LUNES 30. COCINA DE COCINA PERUANA
Con Carmen Delgado, Restaurante La Gorda, pasearemos por los sabores populares y emblemáticos de la cocina peruana. Haremos
Causitas limeñas
Ceviches
Tiraditos
Y de trago… pisco sour
Hora: 19.00 h.
Precio: 55 euros
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MARTES 31. COCINA DE TEMPORADA CON JOAQUÍN FELIPE
Con uno de los mejores chefs de Madrid, Joaquín Felipe, director gastronómico de nuestro centro A PUNTO, trabajaremos en cocina diferentes platos con productos de temporada: ESTE MES BACALAO. Cuatro maneras de entender y trabajar con el bacalao.
¿Qué vamos a hacer?
- Snaks de piel de bacalao
- Albondiguitas de bacalao con azafrán, curry y coco
- Tartar de bacalao envuelto en su piel y frito
- Arroz con kokotxas, espinacas, coliflor y anémonas
Hora: 19.00 h.
Precio: 60 euros
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MIÉRCOLES 1. CURSO DE COCINA SALUDABLE
Un taller de cocina a cargo de Chema de Isidro basándose en un recién publicado libro La Dieta de la Proteína (Planeta). Con él trabajaremos en cocina cuatro platos:
Hora: 19.00 h.
Precio: 45 euros
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VIERNES 3. MARIDAJE PLATOS Y VINOS
Una cena especial en la que expertos de las revistas Mi Vino y Vinum (Opus Wine) armonizarán una serie de vinos con un menú elaborado en las cocinas de A Punto. Dicho menú llevará la receta de uno de los grandes chefs de España.
HORA: 20.00 h.
Precio: 50 euros
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SÁBADO 4. RUTA AL MERCADO + CURSO DE COCINA
Un viaje a los diferentes puestos del mercado acompañados por un chef A PUNTO que os enseñará a comprar productos de temporada a buen precio y de excelente calidad. Luego, ¡a cocinar a A PUNTO!
Elaboraremos un menú con nuestra compra y después nos quedaremos a comer en A PUNTO.
Hora: 11.00 h. (en la puerta del Mercado de San Antón, c/ Gravina)
Precio: 75 euros
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DE JUEVES A SÁBADOS, DURANTE TODO EL GASTROFESTIVAL,
SE HARÁN RUTAS GASTRONÓMICAS POR MADRID
SIEMPRE QUE SE FORMEN GRUPOS DE UN MÍNIMO DE OCHO PERSONAS
CONSULTAR EN: marketing@apuntolibreria.com 91 702 10 41
Etiquetas: cocina actividades madrid, cursos madrid fusion, foie gras, gastrofestival, joaquin felipe, luis arevalo, madrid fusion
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