Descuentos en restaurantes ,actividades culturales relacionadas con la gastronomía, eventos especiales en museos etc…

En A Punto también tenemos nuestro programa de actividades, talleres de cocina como siempre aunque con huespedes especiales como André Bonnaure que impartirá un monográfico sobre Foie Gras, con el patrocinio de Delpeyrat o el taller de sifones en el que os enseñaremos a utilizar vuestro sifón para la preparación de espumas dulces y saladas.

Pero en A Punto tenemos actividades para todos los bolsillos, también los que están totalmente vacíos:)

ACTIVIDADES GRATUITAS DURANTE EL GASTROFESTIVAL

MARTES 24 DE ENERO CATA DE ACEITE 

Una cata guiada por el mundo del aceite con demostración culinaria.

Hora: 19.00 h.

Espacio Librería

GRATUITA HASTA LLENAR EL AFORO

JUEVES 26 DE ENERO. CHARLA SOBRE: LA CARNE ¿Y QUÉ HAGO CON ELLA?

Un encuentro gratuito en el que hablaremos de los diferentes tipos de carnes y sobre qué hacer en cocina con ellos. Charla a cargo de los representantes de Campo Cerrado. Habrá también demostración culinaria con nuestro cocinero A Punto, Luis Alonso, que nos dará consejos de cómo trabajar con la carne en la cocina y elaborará algunos platillos.

Hora: 19.00 h.

Espacio librería

GRATUITO HASTA LLENAR EL AFORO

SÁBADO 28 DE ENERO 12.00 EN EL MUSEO ANTROPOLÓGICO DE MADRID: TALLER-CHARLA SOBRE ESPECIAS

Gratuito. Imprescindible reserva previa mediante e-mail a la dirección: reservas.mna@mcu.es a partir del día 9 de enero a las 9:00h. Máximo dos personas por reserva.

• El taller comienza con una charla sobre la historia del interesante mundo de las especias, seguido de una explicación de las características de las distintas variedades donde encontraremos aromas clásicos como el de la canela o el cardamomo y más exóticos como la pimienta de Jamaica o el garam massala. Cada participante recibirá además un folleto con información sobre las propiedades de cada una de estas especias. El taller finaliza con un juego de cata a ciegas, ¡que tendrá premio para el ganador!

  El taller será impartido por Juliana Perpén, dueña de Spicy Yuli

JUEVES 2 DE FEBRERO : CHARLA DEGUSTACIÓN DE COCINA TURCA 

Una introducción al mundo de la cocina turca con sus ingredientes, platos típicos y tradiciones regionales para presentar un nuevo ciclo de talleres en colaboración con la Asociación Hispanoturca de Madrid.

Hora: 19,30 GRATUITO HASTA LLENAR AFORO

Puedes consultar toda la programación del gastrofestival en A Punto 

Tuvimos una sesión dedicada a la iniciación a la cocina con un primer contacto con recetas de fácil desarrollo como los tomates gratinados, pollo relleno, tiramisù.

A partir de esta semana, los talleres de cocina tendrán el patrocinio de Carrefour que nos ofrecerá todos sus productos para la elaboración de los platos.

Será una gran ocasión para enseñar que las marcas blancas también nos ofrecen calidad, que nuestra cesta de la compra se puede ajustar a cualquier bolsillo y que se puede comer bien y sano sin gastar demasiado.

El calendario de las actividades está disponible en A Punto y el precio de los talleres es de 26 euros por persona para un taller participativo de 2,30h de duración.

Para los talleres de cocinar en pareja el precio por pareja es de 44 euros.

Para la compra de todo el curso, un total de 10 talleres, el precio total es de

240 euros en lugar de 260

para los talleres de cocina en pareja el precio por pareja es  de

410 euros en lugar de 440 euros

Os dejamos una de las recetas que hemos elaborado, para disfrutar y empezar bien la semana!

NOMBRE:  – Muslos de pollo relleno

Ingredientes: 4 pax

Pollo…………………………………………….. 8 muslos deshuesados

Para el relleno

Mantequilla…………………………………… 75 gr

Aceitunas negras…………………………… 100 gr

Ajo………………………………………………. 2 dientes

Perejil picado………………………………… 2 cucharadas

Huevo duro…………………………………… 2 ud.

Jamón serrano……………………………… 100 gr

Para la salsa

Curry…………………………………………… 2 cucharadas

Miel……………………………………………… 4 cucharadas

Vino blanco…………………………………… ¼ L

S y P…………………………………………….

Elaboración:

• Deshuesamos los muslos de pollo. Reservamos.
• En un bol ponemos, la miel, el curry, la s y p,  y el vino blanco. Mezclamos e introducimos los muslos a macerar, mientras realizamos el resto de la preparación.
• Precalentamos el horno a 180º
• La mantequilla la ponemos en punto pomada, para poder manipularla bien.
• Picamos finamente, las aceitunas, ajo, perejil, el jamón y el  huevo duro, reservando ½ clara sin picar para decoración.
• Mezclamos todos los ingredientes de la picada con la mantequilla.
• Rellenamos los muslos con la picada anterior.
• Bridamos los muslos
• Ponemos los muslos en una fuente e introducimos en el horno, salseados con los líquidos de la maceración, vamos girándolos y mojándolos con los jugos hasta que se doren, aproximadamente 20’

Presentación:

• Troceamos los muslos en rodajas y los colocamos en el plato
• Salseamos con los líquidos del asado

Herramientas:

• Aguja e hilo de bridar fino
• Puntilla
• Cuchillo cebollero
• Boles
• Tablas de carne y de verdura
• Cucharón para salsear

Truquillos

• Si se tienen problemas de colesterol, asa los muslos sin la piel
• Si la salsa del asado ha quedado muy ligera, lígala con un poco de fécula de patata

Programa: cocina a baja temperatura, productos quimicos ¿son malos?, cocina al vacio,  esferificaciones, espumas, infusiones, esencias, aires, colores y texturas. Cuidado del producto, diferencia de calidades de producto, armonia de sabores. uso de humos y aromas.

Curso dirgido por: Rubén Amro (chef del restaurante Europa Decò)

Javier Barahona

Nuestras paredes están repletas de fotos de los ex alumnos que han pasado por A Punto y en unas semanas repetimos:

VIERNES 24 de febrero: 19.00 A 21.00 H.

SÁBADO 25 de febrero : 11.00 A 15.00 H.

DOMINGO 26 de febrero : 11.00 A 15.00 H.

Práctica: confección de uno o más bodegones sencillos para tomar contacto con el equipo de iluminación. Aplicación de la teoría expuesta anteriormente.

Trabajo práctico a través de la confección de varios bodegones.

Salida a la calle para elaborar un reportaje exterior (propuesta:el entorno del tapeo en el centro de Madrid)

Precio: 190 euros

Posibilidad de pago en 2 cuotas

COMPRAR EL 50%  primer pago y se efectuará el segundo el primer día de clase

COMPRA EL 100% pago total 

Grupo: máximo 15 alumnos.

Material necesario: cámara digital y muchas ganas

IMPARTE: MATÍAS PÉREZ LLERA

Lugar: A Punto Centro Cultural del Gusto (C/ Pelayo, 60. Madrid. 91 702 10 41)

¡Año Nuevo, cursos nuevos!

Comenzamos el 2012 con aromas a guisos procedentes de Francia, con texturas cítricas traídas de Vietnam, con sabores donde se refugia el llamado Umami es decir aprenderemos más sobre la cocina China y también sobre el mundo árabe …. Así es nuestro nuevo año A PUNTO.

Por un lado, A PUNTO amplía sus cocinas: durante todo el 2012 organizaremos los cursos de cocina para el Ayuntamiento de San Sebastián de los Reyes. Cada semana, tres cursos diferentes aptos para trabajar en pareja: de los guisos tradicionales a las técnicas de otros mundos. Si quieres saber más y si eres del Norte de Madrid, ya no hay excusas para no ser y sentirse A PUNTO. Pincha sobre este link e infórmate de todo.

Y por otro, en nuestra sede la calle Pelayo, 60, este año hemos inaugurado cursos nuevos: por un lado, de enero a marzo se realizará un curso de cocina francesa, impartido por el joven chef Luis Alonso, quien a crecido, culinariamente hablando, en los senos de la escuela del gran Paul Bocuse. Comenzamos con sopas, seguiremos en febrero con carnes y terminaremos descubriendo los secretos de la repostería francesa.

Hemos incorporado un nuevo chef a nuestro grupo, se llama Iñigo Aguirre y con él viviremos algunas de las experiencias asiáticas de A PUNTO. En febrero comienza con un curso de cocina Vietnamitay continuará enseñándonos cositas ricas de este país y también de China. ¡no os lo perdáis!

Nuestro chef Rubén Amro, segundo de cocina del Europa Decò y fichaje A PUNTO desde 2011, no solo nos enseñará todo lo que sabe sobre ‘nueva cocina con base tradicional en miniatura’ sino que comienza a impartir las clases de su cocina paterna, es decir, comenzamos a trabajar con el recetario árabe. La primera clase será el lunes 27 de febrero y aprenderemos mucho sobre cocina marroquí…

Chema de Isidro, jefe de cocina del restaurante La Bella Lola, estrena curso en A PUNTO, además de sus talleres sobre arroces y sopas tradicionales, comienza a impartir clases de cocina saludable, un recetario extraído de su última libro La Dieta de la Proteína. El primer curso será en febrero: ¿cómo bajar esos kilos de más que nos dejaron las navidades?

Joaquín Felipe, un año más, será nuestro guía culinario. Ya sabéis que con él todos los meses trabajaremos con el producto de temporada. En enero y febrero, Bacalao; en marzo, la cesta de la compra del mar y la montaña; y en abril, de tapas por el sur…

OS ESPERAMOS EN A PUNTO… Recuerda que si te apuntas a tres cursos tienes un 5% de descuento!!! 

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ FELIZ Y SABROSO 2012 !!!!!!!!!!!!

]]> http://apuntolibreria.wordpress.com/2012/01/07/los-nuevos-cursos-a-punto/feed/ 0 A punto libreria todavía no conoces A Punto? Catas en A Punto http://apuntolibreria.wordpress.com/2012/01/04/queridos-reyes-magos-a-punto/ http://apuntolibreria.wordpress.com/2012/01/04/queridos-reyes-magos-a-punto/#comments Wed, 04 Jan 2012 11:06:46 +0000 A Punto Centro Cultural del Gusto http://apuntolibreria.wordpress.com/?p=1178 ]]> Queridos Reyes Magos…

Este año que he sido muy bueno solo te voy a pedir una cosa: un regalo A Punto.

Tiene unos cursos intensivos de cocina que me harían mucha falta porque vosotros sabéis mejor que nadie que yo de guisar, lo que se dice guisar… pues poco. Y claro, si me traéis este taller de cocina intensivo de 15 horas, tres fines de semana en enero o febrero pues quizá el año que viene en lugar de pan duro os podría dejar junto a mi zapato un guisito rico, rico y un buen vino…

Ay vino!!! Tampoco me importaría recibir un bono regalo por cinco catas de iniciación al mundo del vino. Si ya digo yo que mejor saber un poco de vino que beber cualquier cosa…

Aunque lo que de verdad me hace mucha ilusión es que simplemente me entreguéis un sueño A PUNTO y que yo vaya canjeándolo a lo largo del año: que si en enero me hago ese curso de Foie con André Bonnaure, que si en febrero me voy de ruta culinaria al mercado; que si se me antoja el Modernist Cuisine en marzo pues yo paso mi vale A PUNTO y voy cumpliendo mis sueños poco a poco.

Gracias Reyes Magos por entender que este año lo que más deseo es estar siempre A PUNTO.

CURSOS DE COCINA SAN SEBASTIÁN DE LOS REYES

Una de nuestras actividades estrella de la pasada edición fue el Curso de cocina de foie con André Bonnaure, autor del libro “Foie Gras” uqe nos preparó un menú completo con foie

Este próximo 25 de enero a las 19,00 André vuelve a deliciar el paladar de 15 afortundos que conseguirán plaza en este taller con:

2 maneras fáciles  de hacer una terrina mi cuit  de foie gras: 

1. Foie de ortigas al microondas

2. Foie en inmersión al te lapsang souchong

Magret de pato

Escalopes de foie gras

Risotto de foie gras, boletus y mollejas de pato confitado

Crema de foie gras con tropezon de pan de especias

Para remantar: dos  salsas de temporada que convienen al foie gras y al magret

Después de la clase, nos sentamos a cenar con diferentes vinos, elección de nuestra experta en vinos, Ana Lorente, subdirectora de las revistas Mi Vino y Vinum.

Hora: 19.00 h.

Precio: 75 euros

COMPRAR

A Punto por tercera vez participa con un programa lleno de actividades:

LUNES 23. COCINA JAPONESA FUSIÓN CON LUIS ARÉVALO

Luis Arévalo, chef del restaurantes Nikkei 225, nombrado como uno de los mejores restaurantes de cocina nikkei de Europa, estará en nuestra cocina para compartir con 12 alumnos sus técnicas, trucos, conocimientos sobre cocina peruana fusionada con la cocina japonesa. ¡No te lo pierdas!

Tiradito de Salmón 

Sashimi de pulpo al olivo

Almejas con aderezo de miso y aji panca

No faltará el pisco sour!!! 

Hora: 19.00 h.

Precio: 60 euros

COMPRAR

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MARTES 24. CATA DE ACEITE 

Una cata guiada por el mundo del aceite con demostración culinaria.

Hora: 19.00 h.

Espacio Librería

GRATUITA HASTA LLENAR EL AFORO

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MARTES 24. CURSO DE COCINA: LOS CURRIES EN LA COCINA

Un taller impartido por Juliana Perpen, Yuli, de Spicy Yuli, sobre el mundo de los curries y cómo aplicarlos en la cocina.

Hora: 19.00 h.

Precio: 40 euros

COMPRAR

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MIÉRCOLES 25. CURSO DE COCINA CON FOIE CON ANDRÉ BONNAURE

El maestro del foie, André Bonnaure, autor del mejor libro de Foie editado en español, estará de nuevo en A PUNTO para impartir una clase magistral sobre las diferentes maneras de trabajar con el foie:

2 maneras fáciles  de hacer una terrina mi cuit  de foie gras: 

1. Foie de ortigas al microondas

2. Foie en inmersión al te lapsang souchong

Magret de pato

Escalopes de foie gras

Risotto de foie gras, boletus y mollejas de pato confitado

Crema de foie gras con tropezon de pan de especias

Para remantar: dos  salsas de temporada que convienen al foie gras y al magret

Después de la clase, nos sentamos a cenar con diferentes vinos, elección de nuestra experta en vinos, Ana Lorente, subdirectora de las revistas Mi Vino y Vinum.

Hora: 19.00 h.

Precio: 75 euros

COMPRAR

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JUEVES 26. CHARLA SOBRE: LA CARNE ¿Y QUÉ HAGO CON ELLA?

Un encuentro gratuito en el que hablaremos de los diferentes tipos de carnes y sobre qué hacer en cocina con ellos. Charla a cargo de los representantes de Campo Cerrado. Habrá también demostración culinaria con nuestro cocinero A Punto, Luis Alonso, que nos dará consejos de cómo trabajar con la carne en la cocina y elaborará algunos platillos.

Hora: 19.00 h.

Espacio librería

GRATUITO HASTA LLENAR EL AFORO

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JUEVES 26. CURSO DE COCINA: EL SIFÓN EN EL MUNDO DE LA TAPA

¿Qué podemos hacer con el sifón? ¿Cómo aplicarlo en nuestra cocina diaria? Trabajaremos con recetas tradicionales dándoles un toque de distinción usando el sifón en nuestra cocina en miniatura. Este taller va sobre tapas con sifón para sorprender.

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VIERNES 27. CATA DE VINOS PARA PRINCIPIANTES

Una cata de vinos para los que no saben nada de vinos pero quieren aprender y disfrutar. Se catarán seis vinos diferentes, los mejor clasificados de la nueva Guía del Vino Cotidiano. Dirigida por Ana Lorente, subdirectora del grupo Opus Wine

Hora: 19.00 h.

Precio: 30 euros

COMPRAR

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SÁBADO 28. CATA DE GIN TONIC

En mesa de cata tendremos cuatro ginebras diferentes y cuatro tónicas distintas. Primero cataremos cada una de ellas por separado y luego haremos nuestras propias armonías para lograr lo que podríamos llamar ‘el perfecto gin tonic’, es decir, el trago que más nos gusta.

Hora: 19.00 h.

Precio: 40 euros

COMPRAR

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DOMINGO 29. BRUNCH GOURMET

Comenzamos el día con un showcooking de cocina en el que aprederemos a preparar los magníficos HUEVOS BENEDICTINE, luego en la mesa se servirán: frutas de temporada, bollería y cava ¿qué mejor manera de comenzar el día? Sí, con un poco de música de jazz en directo. Pero no será todo, tendremos demostración en directo de cómo abrir las ostras y degustación de las mismas con el equipo de Daniel Sorlut

Hora: de 11.00 a 16.00 h.

Precio: 45 euros

COMPRAR

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LUNES 30. COCINA DE COCINA PERUANA

Con Carmen Delgado, Restaurante La Gorda, pasearemos por los sabores populares y emblemáticos de la cocina peruana. Haremos

Causitas limeñas

Ceviches

Tiraditos

Y de trago… pisco sour

Hora: 19.00 h.

Precio: 55 euros

COMPRAR

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MARTES 31. COCINA DE TEMPORADA CON JOAQUÍN FELIPE

Con uno de los mejores chefs de Madrid, Joaquín Felipe, director gastronómico de nuestro centro A PUNTO, trabajaremos en cocina diferentes platos con productos de temporada: ESTE MES BACALAO. Cuatro maneras de entender y trabajar con el bacalao.

¿Qué vamos a hacer?

- Snaks de piel de bacalao

- Albondiguitas de bacalao con azafrán, curry y coco

- Tartar de bacalao envuelto en su piel y frito

- Arroz con kokotxas, espinacas, coliflor y anémonas

Hora: 19.00 h.

Precio: 60 euros

COMPRAR

MIÉRCOLES 1. CURSO DE COCINA SALUDABLE

Un taller de cocina a cargo de Chema de Isidro basándose en un recién publicado libro La Dieta de la Proteína (Planeta). Con él trabajaremos en cocina cuatro platos:

Hora: 19.00 h.

Precio: 45 euros

COMPRAR

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VIERNES 3. MARIDAJE PLATOS Y VINOS

Una cena especial en la que expertos de las revistas Mi Vino y Vinum (Opus Wine) armonizarán una serie de vinos con un menú elaborado en las cocinas de A Punto. Dicho menú llevará la receta de uno de los grandes chefs de España.

HORA: 20.00 h.

Precio: 50 euros

COMPRAR 

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SÁBADO 4. RUTA AL MERCADO + CURSO DE COCINA

Un viaje a los diferentes puestos del mercado acompañados por un chef A PUNTO que os enseñará a comprar productos de temporada a buen precio y de excelente calidad. Luego, ¡a cocinar a A PUNTO!

Elaboraremos un menú con nuestra compra y después nos quedaremos a comer en A PUNTO.

Hora: 11.00 h. (en la puerta del Mercado de San Antón, c/ Gravina)

Precio: 75 euros

COMPRAR

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DE JUEVES A SÁBADOS, DURANTE TODO EL GASTROFESTIVAL,

SE HARÁN RUTAS GASTRONÓMICAS POR MADRID

SIEMPRE QUE SE FORMEN GRUPOS DE UN MÍNIMO DE OCHO PERSONAS

CONSULTAR EN: marketing@apuntolibreria.com 91 702 10 41

Cursos y talleres de Cocina:

Aula de Cocina de la Delegación de Igualdad.

Inscripciones en la Delegación y en A PUNTO hasta 4 días naturales previos a la celebración del curso.

Duración: 2 a 3 horas. Precio 30 €.

Curso completo: 10 talleres, Precio 280 € en un plazo o 290 en dos (150+140)

Talleres por parejas: 50 €.

Concejalía de Igualdad

Calle Recreo, 2

Tel.: 91 653 02 69 Email: mujer@ssreyes.org

A PUNTO, Centro Cultural del Gusto.

www.apuntolibreria.com

Tel. 917021041

Las inscripciones se podrán realizar haciendo una transferencia a 

A Punto Centro Cultural del gusto 

Cajamar 3058 1003 14 2720004247 

Concepto: Tu nombre+ nombre del curso de cocina 

Enviar el justificante de la trasferencia  a info@apuntolibreria.com 

Este es el programa

‘La cocina, el juego más sabroso’

Cocinar con la Abuela

Tu abuela castellana

12 de enero

19 a 21 h

Recetas : Cocido madrileño

                 Paletilla de cordero al horno

            Pestiños

Tu abuela marroquí

19 de enero

19 a 21 h

Recetas  Cous-cous de pollo

           Pinchos morunos

           Buñuelos de dátiles y nueces

Tu abuela andaluza

26 de enero


19 a 21 h

Recetas Salmorejo

         Cuajadera de Pescado

          Tocino de cielo

Cocinar en pareja

La preparación, desde la tienda a la olla

13 de enero

18,30 a 21 h.

Lectura de recetas. Interpretación y conversión de medidas

Fuentes de calor: el horno

Prácticas: El arte de cortar. El orden preciso

Menú:   Tomates gratinados

         Pollo relleno

         Tiramisú

Los fondos de despensa y los aparatos que ayudan

27 de enero


18,30 a 21 h

Utensilios más frecuentes. Ingredientes más frecuentes

Prácticas: Lectura de etiquetas.  Especias y su empleo

Menú: Hummus de garbanzos

           Cinta de lomo marinado con cítricos

           Banda de frutas

Los fondos de cocina (caldos, sofritos y picadas para mil usos)

3 de febrero

18,30 a 21 h

Los aceites y sus temperaturas. El caldo básico

Prácticas: Rehogar, saltear, confitar, clarificar

Menú: Sopa de cebolla

      Pescados a la cazuela

      Torrijas

Cocina sabrosa y saludable

Adelgazar sin peligro, con la nutricionista Carla Trigo, de Alervita

13 de enero


11 a 13 h.

Teoría general: Tipos de dietas, defectos y riesgos.

Recetas: Ensalada de brócoli y pomelo

          Delicias de mar y montaña a la plancha

          Postres sin calorías. Geleé de uvas y kiwi

Comer de todo

27 de enero

11 a 13 h.

Recetas: Salsas sanas con marisco

          Quesos sin colesterol

          El momento del pan

Meriendas de diario y de fiesta

3 de febrero

11 a 13 h.

Recetas: Cremas sabrosas para crudités

               espectaculares

          Zumos sólidos

          Aperitivos en chupito